Tavola rotonda “l’etichetta nutrizionale” – Fiera Rimini

Data: 28 febbraio 2012, ore 10,00 Location: Sala Ravezzi 1 (ingresso Sud) - Rimini Fiera Le informazioni nutrizionali nelle etichette dei prodotti alimentari sono già un obbligo negli Stati Uniti, lo diventeranno nella Comunità Europea dal 13 dicembre 2016 in base al Regolamento UE N°1169 del 25 ottobre scorso “relativo alla fornitura di informazioni sugli alimenti ai consumatori”. Nelle disposizioni transitorie di detto regolamento viene fissata la proroga all’applicazione della norma relativa alla “dichiarazione nutrizionale”. Tuttavia già molte aziende arricchiscono volontariamente la loro etichetta con questo tipo di informazioni. Le norme che le regolano sono tutt’altro che semplici e banali, ma tutt’altro che semplici e banali sono i contenuti di ...

Sei Equo o sei Bio? Differenze, scandali e certificazioni di due visioni del mondo

In base alle rilevazioni dell’Ismea, nel primo quadrimestre del 2011, nonostante la crisi, i consumi di prodotti biologici sono cresciuti dell'11,5% rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente, quando la spesa media per il biologico in Italia ha superato i 3 miliardi di euro. Ma anche il mercato dell'equo e solidale fa registare buoni profitti. Nel 2010, i prodotti a marchio Fairtrade, una delle più importanti certificazioni a livello mondiale, hanno realizzato 49,5 milioni di fatturato. Il 2010 si è chiuso con il segno più anche per Altromercato, consorzio di botteghe eque e solidali che, a differenza di Fairtrade, fa parte dell’Associazione ...

Serata di informazione e promozione sul biologico a cura di AIAB Lazio

Data: 18 febbraio 2012 ore 20.00 Location: sala NuEat - Food Court del CampusX di Tor Vergata Roma Per parlare di bio anche ai giovani che non conoscono da vicino il mondo dell'agricoltura, né il mondo del biologico, AIAB Lazio promuove una serata di Carnevale, a Roma, in cui lo stile di vita “bio” si farà musica, oltre che danza delle papille gustative: nella nuovissima sala NuEat, la Food Court del CampusX di Tor Vergata, che con le sue vetrate è quasi un simbolo della “trasparenza” che il biologico porta nel settore alimentare.  BIO ci sarò e tu? Inizia alle ore 20 con un aperitivo di benvenuto e con appetizer biologici ...

Convegno Aiab: il biologico come modello economico e ambientale virtuoso

Milano è stata per una settimana capitale del biologico. Dal 30 novembre al 4 dicembre,  ricercatori, politici, economisti e agricoltori di tutta Italia, ma anche esperti internazionali, si sono radunati nel capoluogo lombardo per il Congresso Federale dell'Associazione Italiana per l'Agricoltura Biologica (Aiab). Un evento che ha coinvolto l’intera cittadinanza grazie all'iniziativa ‘Milano MangiaBio’, che ha visto diversi ristoranti e bar offrire menu e happy hour rigorosamente biologici. Le crisi alimentari e le speculazioni sulle commodities hanno riportato in primo piano, nell'agenda politica nazionale e internazionale, la questione del cibo. A fronte del degrado e della scarsità delle terre (lo ha denunciato la Fao nel ...

L’eminenza grigia del “Made in Eataly”. Intervista a Piero Alciati

Piero Alciati proviene da una famiglia maestra dell’alta cucina piemontese: figlio del celebre Guido da Costigliole e della “regina” degli agnolotti al plin, Lidia, è enologo e responsabile della ristorazione presso Eataly a Torino. E'lui, in sostanza, l'eminenza grigia dietro molte scelte del patron Oscar Farinetti. D) Piero, come riesce a coniugare l’esperienza e la tradizione artigianale in cucina, tramandate dalla sua famiglia, con le nuove formule di accesso "allargato" all’eccellenza enogastronomica, come quella proposta da Eataly? R) Per me è lo stesso lavoro svolto da due punti di vista differenti. Sicuramente la differenza maggiore la fanno i numeri: da Guido per Eataly si lavora su ...

RECOIL: come l’olio della friggitrice può creare energia, calore e green jobs

Ciò che è noto, è che l'olio esausto inquina e causa problemi all'ecosistema. Ciò che, invece, ancora non si sa, è che tramite l'olio esausto è possibile creare energia elettrica e termica. E' questo l'obiettivo del progetto RECOIL, RECovered waste cooking OIL for combined heat and power production, ovvero: olio vegetale esausto recuperato per la produzione combinata di energia elettrica e termica. Il progetto, presentato lo scorso 11 novembre alla fiera Ecomondo di Rimini, vede come partner AzzeroCO2, CONOE (il Consorzio Obbligatorio Nazionale di raccolta e trattamento oli e grassi vegetali e animali esausti),  Legambiente, Kyoto Club ...

L’alta cucina entra in lavastoviglie

Involtini di radicchio, uva passa e pinoli con riduzione al balsamico Mazancolle con crema di gambi di asparagi Capesante con cipollotto croccante e filetti di mandorle tostate Crumble con crema di fragole e lamponi. Non stiamo leggendo il menù di qualche rinomato ristorante gestito da uno chef pluristellato, ma alcune delle tante ricette che è possibile prepare facilmente nella nostra lavapiatti. Si, avete letto giusto - lavapiatti - non si tratta di un refuso. Da oggi infatti è possibile far uscire da questo elettrodomestico non solo pentole e bicchieri lavati a perfezione (con minor consumo di acqua rispetto al lavaggio a mano), ma anche piatti di "alta ...

Bioenergia per coltivare uno sviluppo sostenibile

Gli obiettivi di sviluppo di energia da biomassa possono essere compatibili con l'aumento della produzione di cibo? Questa la domanda principale a cui hanno cercato di dare una risposta i relatori del seminario “Bioenergia Sostenibile: i Semi dello Sviluppo Sostenibile”, organizzato a Roma dalla Global Bioenergy Partnership (GBEP) e dal Ministero dell'Ambiente. Gli obiettivi di sicurezza alimentare non paiono necessariamente in competizione con le bioenergie, ma a patto che queste ultime si sviluppino secondo ...

International Forum on Food and Nutrition – Milano

Data: 30 novembre e 1 dicembre 2011 Location: Aula Magna Università Bocconi, via Roentgen 1 - Milano Sito web: barillacfn.com Si svolge a Milano la terza edizione dell'International Forum on Food and Nutrition, due giornate di dibattito e confronto per incontrare i maggiori esperti nel panorama internazionale e dare il proprio contributo all'analisi e allo sviluppo dei grandi temi legati all'alimentazione e alla nutrizione nel mondo. I massimi esperti internazionali si riuniranno intorno allo stesso tavolo per discutere su biotecnologie, emergenza acqua, politiche agricole, accesso e spreco del cibo, sfide per la filiera agroalimentare, longevità e benessere, stili di vita e paradossi della globalizzazione tra malnutrizione e obesità infantile. Il programma dettagliato dei ...

Torino chiama Bilbao, Riga e Tours. Quattro città per l’educazione alimentare

Torino diventa un punto di riferimento per una nuova cultura del cibo, sostenibile e senza sprechi, in un progetto - Four cities for Dev, cofinanziato dall'Unione Europea - che coinvolge Slow Food e altre tre grandi città europee: la spagnola Bilbao, la capitale della Lettonia Riga e la francese Tours. Il progetto prevede che le città aderenti finanzino piani di intervento studiati con il supporto di Slow Food per coinvolgere alcune comunità del cibo in Senegal, Mauritania, Etiopia, Madagascar, Kenya, Mali e Costa d'Avorio. L'obiettivo è quello di realizzare esperienze di cooperazione internazionale direttamente nei Paesi in via di sviluppo e sensibilizzare i cittadini europei sul ...