Anche il franchising diventa sostenibile con i caffè “green”

Il modello di business del franchising è spesso associato a grandi catene multinazionali con prodotti industriali standardizzati e scarso legame sul territorio. Ma non sempre è così e forse non lo sarà più. Stanno infatti nascendo, anche in Italia, progetti di bar, caffè e bistrot per la distribuzione di prodotti biologici e a basso impatto ambientale, magari con annesso un punto vendita dove trovare diverse categorie di prodotto, dall’abbigliamento ai mobili e oggetti per la casa. E'il caso dei Greencommerce Cafè, un progetto di ibridazione tra il negozio e il locale di somministrazione, dove convivono alimentari, caffè e vini biologici con pezzi di ecodesign, cosmetici naturali e libri in carta riciclata, tutto rigorosamente Made in Italy, per incentivare la crescita di ...

Enologica Montefalco 2011

Data: 15 - 18 settembre 2011 Location: Montefalco (Perugia) Quattro giorni di appuntamenti tutti dedicati alla cultura del vino. È la trentaduesima edizione di Enologica Montefalco, la manifestazione in programma da giovedì 15 a domenica 18 settembre nel borgo medievale in provincia di Perugia. Degustazioni tecniche guidate da esperti sommelier, musica, congressi, mostre d’arte, passeggiate dei sapori e tanti altri eventi per riscoprire le antiche tradizioni della cucina locale. Al Banco d’Assaggio allestito nel Salone espositivo del Chiostro di Sant’Agostino saranno esposte le migliori etichette della produzione vitivinicola del territorio di Montefalco. Tanti anche gli eventi collaterali nelle cantine di Montefalco, con la possibilità di visitare i locali e degustare ...

Vinitaly 2011

Data: 7 - 11 aprile 2011 Location: Verona - Veronafiere - V.le del Lavoro, 8 Sito web: vinitaly.com Crisi dei consumi interni, impennata dell’export e nuove opportunità  sul mercato asiatico. Sono questi i temi sotto la lente di ingrandimento di Vinitaly, il Salone internazionale del vino e dei distillati, che aprirà i battenti giovedì 7 aprile alla Fiera di Verona. Cinque giorni di grandi eventi capaci di attrarre 153 mila professionisti del settore: degustazioni tecniche di vini e distillati, panoramiche sulle realtà vitivinicole delle diverse regioni italiane e un programma convegnistico, articolato in conferenze, forum e seminari, che affronta e approfondisce i temi dell'attualità facendo emergere le sfide e le prospettive per il ...

A Centopassi dalla vittoria

La nostra nuova rubrica "Campioni d'Italia" si apre oggi con l'intervista di Ilaria Donatio a Francesco Galante di Centopassi, la cooperativa siciliana che produce vini biologici sui terreni confiscati alla mafia.    Sarebbe stata tutt’altra musica sentirne parlare dalle frequenze di Radio Aut, dove Peppino Impastato ha combattuto la propria battaglia alla mafia. E certamente la famosa radio libera siciliana sarebbe stata la prima a far sapere al mondo che la Cooperativa Centopassi, quest’anno, solo per un soffio, non ha vinto i famosi Wine Star Awards 2010, come “Innovator of the year”. Centopassi è la ...

Langhe: la scelta biologica di Punset

Numero di codice: 001. Sarebbe sufficiente questo semplice dato burocratico per comprendere come la vocazione dell'azienda agricola Punset di Neive, nelle Langhe - primo produttore di vino in Italia ad ottenere la certificazione biologica Ecocert - non sia dell'ultima ora. Ma sentire il racconto dalla voce di Marina Marcarino, carismatica titolare dell'azienda e amministratore delegato del Consorzio Vintesa, presieduto dal collega altoatesino Hajo Loacker, ha tutto un altro sapore. L'abbiamo raggiunta sulla cima del "punset", la collinetta che svetta sulle nebbie autunnali (così chiamata dagli antichi proprietari, i Conti di Castelborgo), proprio nel pieno della vendemmia 2010, un'annata complicata, che ha risentito di condizioni climatiche complesse. Marina ...

Borgogna: la vigna (biodinamica) che diventa cosmopolita

“Allez, on coupe!” (Forza, si taglia!) Per una settimana questo bonario sollecito ha accompagnato le mie mattine e i miei pomeriggi, accovacciata tra i filari delle splendide vigne della Borgogna, nella Francia centrale. Un minuscolo paese, Pommard, come la maggior parte dei comuni limitrofi, si è trasformato in un crocevia di nazionalità e culture e ha dato (squisita) ospitalità a coloro che si erano candidati a partecipare all’evento dell’anno: la vendemmia. Rito millenario, sempre identico a se stesso, il taglio dei grappoli d’uva, per mano esclusiva degli uomini e delle donne, ha conservato qui la sua peculiarità e la sua bellezza: nessuna macchina (né ...

“La birra è un prodotto della terra”. Intervista a Teo Musso

Angelo Gaja sta al vino come Teo Musso sta alla birra. Credo che questa equazione tutta piemontese - pur con gli inevitabili limiti della sintesi (che non so se i diretti interessati sarebbero disposti ad accettare) - possa agevolare i cultori delle due bevande nel paragone e nel mutuo riconoscimento delle caratteristiche comuni a questi due pionieri: tenacia, coraggio e ossessiva ricerca della qualità. C’è però una cosa che tormenta Teo, mitico e sfuggente fondatore del birrificio Baladin di Piozzo (CN), profeta di quella rivoluzione della birra artigianale che ha portato, in pochi anni, i micro-birrifici italiani a quota 350. Mentre ...

Le energie rinnovabili incontrano Slow Food. Intervista a Franco Filippi

Venerdì 25, nel "tempio alimentare" di Eataly, a Torino, si è tenuta un'insolita e illuminante conferenza, dal titolo "Buono, pulito e... verde", una variante rispetto all'ormai noto "Buono, Pulito e Giusto", che è diventato la cifra distintiva di Slow Food e della manifestazione Terra Madre. Non si è trattato di un semplice incontro tra domanda e offerta, ma della tappa finale di un percorso di avvicinamento "culturale" tra fornitori di energie rinnovabili e piccoli produttori agroalimentari, iniziato dall'azienda E++ nel 2008 e portato avanti, nel 2010, con un tour ...

Quel mazzolin di fiori…nel cocktail!

Sarebbe il caso di non dirlo troppo forte, ma pare che la bella stagione sia finalmente arrivata. L’aria è mite, il cielo terso e il sole tramonta tardi, tutti elementi che ci spingono a non correre a rintanarci in casa appena usciti dal lavoro ma, al contrario, ad attardarci a bere un aperitivo con gli amici e fare quattro chiacchiere all’aria aperta. Ma quali sono le ultime tendenze in materia di cocktail? Quest’anno i barman mettono in soffitta negroni e gin tonic e sembrano orientarsi su proposte a tema con la stagione primaverile. E’ così che i fiori e le piante aromatiche divengono protagonisti. Da tempo se ne ...

Le cantine “environmental friendly” protagoniste di Vinitaly 2010

Ha riaperto i battenti ieri (fino al 12 aprile) Vinitaly, il Salone Internazionale del Vino e dei Distillati, giunto quest’anno alla sua 44esima edizione e ospitato, come sempre, da VeronaFiere. Particolare attenzione dei media, nel giorno dell'inaugurazione, grazie soprattutto alla visita del Presidente della Repubblica Giorgio Napolitano, che ha voluto onorare la rassegna con la propria presenza. Dopo le difficoltà del 2009, dovute alla crisi che ha colpito i mercati internazionali in ogni settore dell'economia, l’edizione di quest’anno pone grande attenzione sulle tematiche “green”. Focus in particolare sul fenomeno delle cosiddette cantine environmental friendly, ovvero "amiche dell’ambiente". Si tratta di strutture in cui non solo il vino viene prodotto secondo le ...